在休閑零食市場，“酒鬼花生”早已成為佐酒佳肴、閑時(shí)零嘴的經(jīng)典代名詞，它既是由四川省百世興食品產(chǎn)業(yè)有限公司（下稱“百世興”）創(chuàng)造出的“爆款”零食，更是開拓了“花生類零食”這一市場品類的、具有劃時(shí)代意義的產(chǎn)品。

然而，隨著品牌影響力的擴(kuò)大，市場上涌現(xiàn)出大量仿冒品，仿佛只要是“油炸花生”，就能叫作“酒鬼花生”。作為酒鬼花生品類開創(chuàng)者與唯一商標(biāo)持有者，百世興近年來開始發(fā)起“正本清源”行動，主張以法律手段捍衛(wèi)消費(fèi)者權(quán)益，同時(shí)向社會展示“一顆正宗酒鬼花生”的誕生密碼---只此一家，無法仿冒。

非遺密碼：一百年技藝的當(dāng)代新生

酒鬼花生的味覺密碼，源自《醒園錄》記載的乾隆年間古法，而官氏家族以此古法為基礎(chǔ)，歷經(jīng)四代傳承，至第四代傳承人官琦手中，花生制作技藝完成了關(guān)鍵性改良，將傳統(tǒng)炒貨技藝精華融入其中，酒鬼花生就此誕生。并于2012年成功注冊了 “酒鬼”商標(biāo)。

酒鬼花生品牌創(chuàng)始人官毅則在官氏傳承基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出“脫皮花生烘烤鎖鮮”“超微打孔入味”等12項(xiàng)專利技術(shù)，構(gòu)建起難以復(fù)制的技術(shù)護(hù)城河。如今的酒鬼花生制作工藝更加繁復(fù)，每一顆花生都需經(jīng)過精選燙煮、拌料、脫油等二十道工序，僅在油炸這一個(gè)工藝上，就嚴(yán)格采用出油率30%的古法小榨菜籽油進(jìn)行三段式油炸，更不必說道道工序皆力求盡善盡美。

仿冒“小作坊”更加無法復(fù)制的是酒鬼花生品牌背后強(qiáng)大的企業(yè)實(shí)力。酒鬼花生品牌在成都市郫都區(qū)建設(shè)世界領(lǐng)先的花生食品生產(chǎn)基地。基地占地約 20000 平方米，下設(shè)花生佐酒類食品研發(fā)中心、生產(chǎn)加工中心以及營銷展示中心三大中心，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供堅(jiān)實(shí)后盾。

生產(chǎn)加工中心采用全自動化數(shù)字化智能化生產(chǎn)線，從原材料投料到成品碼垛，整個(gè)生產(chǎn)流程全部自動化完成，年產(chǎn)量能達(dá)1.6萬噸。生產(chǎn)線還運(yùn)用AGV智能小車實(shí)現(xiàn)自動物流輸送系統(tǒng)，讓生產(chǎn)過程達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化，無論工藝水平和設(shè)備技術(shù)都領(lǐng)先于整個(gè)行業(yè)。

在選材上，除了選區(qū)遍布全國外，酒鬼花生嚴(yán)格遵循「六輪嚴(yán)選」規(guī)則，即使是在黃金產(chǎn)區(qū)，酒鬼花生依然要經(jīng)過“地選-初選-精選-三道后選”，實(shí)現(xiàn)每顆花生平均腹徑八毫米，可謂“十顆花生，一顆入選”；而在包裝選材上，酒鬼花生品牌也格外用心，48小時(shí)低溫烘焙與真空鋁箔鎖鮮的黃金組合，實(shí)現(xiàn)奶粉級鎖鮮工藝，可以讓花生酥脆度保持在最佳狀態(tài)。

品牌認(rèn)證：“酒鬼”花生榮獲四川老字號

2024年，四川省商務(wù)廳、文化和旅游廳、市場監(jiān)管局、文物局聯(lián)合開展的年度"四川老字號"評選中，四川省百世興食品產(chǎn)業(yè)有限公司及其品牌"酒鬼"花生登榜！這標(biāo)志著傳承四代的"酒鬼"花生以獨(dú)特的歷史文化和非遺傳承技藝正式獲得官方認(rèn)證的歷史文化品牌殊榮。

品牌經(jīng)過多年發(fā)展與沉淀，先后榮獲“省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“四川省著名商標(biāo)”稱號等權(quán)威認(rèn)證。

打擊冒牌，正本清源

所謂“不是所有花生都叫酒鬼花生”，技藝差距、實(shí)力差距，都讓仿冒品望而卻步。

市場上的仿冒品借酒鬼花生之名進(jìn)行商業(yè)活動，不僅損毀酒鬼花生品牌聲譽(yù)，其產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)不及酒鬼花生，也為消費(fèi)者帶來安全隱患。酒鬼花生品牌自創(chuàng)立來十分重視食品安全，對產(chǎn)品品控可謂“苛刻”，與為謀求利益不為消費(fèi)者飲食安全著想的仿冒品牌勢不兩立。

為此，決心將酒鬼花生品牌維權(quán)斗爭堅(jiān)持到底。自 2012年開始,在全國范圍內(nèi)針對生產(chǎn)、銷售假冒“酒鬼”花生的行為進(jìn)行知識產(chǎn)權(quán)維權(quán)行動，至今涉及案件多達(dá)兩千多起，相關(guān)裁判、裁定文書亦認(rèn)定“酒鬼”商標(biāo)具有較高知名度。2024 年電商平臺專項(xiàng)治理中關(guān)于以“酒鬼”“酒鬼花生”關(guān)鍵詞為重點(diǎn)檢索出來的違規(guī)鏈接、下架、侵權(quán)鏈接處理1200余條。

嚴(yán)正聲明！百世興是“酒鬼”商標(biāo)持有者，侵權(quán)必究是百世興的法律底線與紅線！

文化破圈：花生里的江湖中國

如今的酒鬼花生已超越零食范疇，成為巴蜀飲食文化的立體載體---酒鬼花生品牌在新品包裝上增添了熊貓等巴蜀元素，讓產(chǎn)品本身成為承載一方文化的橋梁，鏈接到世界各地。

同時(shí)，酒鬼花生并不局限于研發(fā)以油炸工藝為主的單一產(chǎn)品，并推出了烘炒黑花生、南乳花生、鹵煮花生等適合于南北各地的多樣化產(chǎn)品，使酒鬼花生走出了“麻辣”的刻板印象與舒適圈；除此之外，為符合當(dāng)下年輕人健康飲食的觀念，還創(chuàng)新了脫油花生，以“酥香好吃不沾手”為產(chǎn)品特點(diǎn)，讓“追劇”、“開黑”更加方便，一馬當(dāng)先成為花生零食品類的開創(chuàng)者，創(chuàng)造出了獨(dú)屬于花生的、群俠并立的“江湖”。有消費(fèi)者表示：“清爽不膩，越嚼越上癮，是追劇零食優(yōu)選?！?/span>

如今，這承載著巴蜀江湖豪情的小花生，已是非遺的活態(tài)載體，也是中國飲食文化輸出的輕騎兵。酒鬼花生用時(shí)間證明：對品質(zhì)的極致追求才是對抗仿冒的最佳武器。正如包裝袋上那句不變的承諾——“非遺傳承，匠心酒鬼”。